يُركِّز النظامُ الغذائيُّ النباتيُّ على الأطعمة ذات المنشأ النباتي. وهذا ما يشمل الفاكهةَ والخُضار ومختلف أنواع الحبوب والبَقول والمُكَسَّرات. وهناك أنواعٌ كثيرة من الأنظمة النباتية. وهي تقع عموماً ضمن المجموعات التالية: • النظام النباتي الصِّرف الذي يستبعد كلَّ أنواع اللحوم والمُنتجات الحيوانية. • النظام النباتي اللبني الذي يتضمَّن أغذيةً نباتية، بالإضافة إلى مُشتقَّات الألبان. • النظام الغذائي الذي يشمل الألبانَ والبيض. يستطيع الإنسانُ أن يحصلَ على حاجاته كلِّها من المواد المُغَذِّية من خلال النظام الغذائي النباتي. لكن عليه أن ينتبهَ إلى تناول تشكيلة واسعة من الأطعمة حتِّى يُلبِّي احتياجاتِه الغذائية. ومن المواد الغذائية التي يتعيَّن على النباتيين التركيزُ عليها: البروتينات والحديد والكالسيوم والزنك والفيتامين ب12.
